English to Italian Other Fisheries

In un documentario culinario il proprietario di un mercato del pesce di New York spiega come la sua famiglia è entrata nel mercato ittico:

My great grandfather and my great grandmother came over from Italy, and my great grandfather was a grave digger, and my great grandmother was a filleter in a fish house, and she made more money in one day than he made in a week digging graves.

Immagino che una fish house sia uno stabilimento in cui si lavora il pesce, non è spiegato, né è comprensibile dal contesto, se il pesce veniva solamente lavorato o anche surgelato.