Glossary entry (derived from question below)
Hungarian term or phrase:
alkalized cocoa powder
English translation:
alkalizált kakaópor
Added to glossary by
JANOS SAMU
Jul 29, 2008 06:49
15 yrs ago
Hungarian term
alkalized cocoa powder
Hungarian to English
Tech/Engineering
Food & Drink
A teljes kifejezés: "alkalized reduced fat cocoa powder", egy mélyfagasztott sütemény összetevői között szerepel.
Szó szerint "lúgosított" lenne ez a kakaópor, de ez a szó élelmiszeripari összefüggésben nem található a google szerint.
Vagy az "alkalized" a "fat" jelzője lenne? De akkor hogy jön ki? "lúgosított csökkentett zsírtartalmú kakaópor"?
Szó szerint "lúgosított" lenne ez a kakaópor, de ez a szó élelmiszeripari összefüggésben nem található a google szerint.
Vagy az "alkalized" a "fat" jelzője lenne? De akkor hogy jön ki? "lúgosított csökkentett zsírtartalmú kakaópor"?
Proposed translations
(English)
| 5 +5 | alkalizált kakaópor |
JANOS SAMU
|
| 3 +1 | lúgos feltárású // lúggal kezelt kakaópor |
Sandor HEGYI
|
Change log
Aug 12, 2008 08:28: JANOS SAMU Created KOG entry
Proposed translations
+5
3 hrs
JANOS SAMU
United States
United States
Works in field
United States
We know the language and the system too.
Works in: English to zzz Other zzz, English to Lao, English to Lithuanian, and 91 more.
Related KudoZ points
:
16
Selected
alkalizált kakaópor
Ez a szakszó a kakópor feldolgozásánál. Lásd Jill Norman: Csokoládé c. könyvének 18. oldalát is
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2008-07-29 10:29:53 GMT)
--------------------------------------------------
Még a pörkölés során, vagy közvetlenül utána alávetik a "hollandi" alkalizációs eljárásnak (hogy erre szükség van-e azt a kakakóbab tervezett felhasználása dönti el). Eredetileg Van Houten hamuzsírt használt erre a célra. A pörkölt magot végül megőrlik, így jön létre a tapadós kakaómassza, minden további munkafolyamat alapanyaga. A kakómassza fele részben kakóvajat tartalmaz, és ha ezt nagy nyomáson kipréselik belőle, megmarad a kemény, szilárd kakaó. Tehát alkalizált, csökkentett kakaóvaj tartalmú kakaópor a teljes kifejezés.
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2008-07-29 10:29:53 GMT)
--------------------------------------------------
Még a pörkölés során, vagy közvetlenül utána alávetik a "hollandi" alkalizációs eljárásnak (hogy erre szükség van-e azt a kakakóbab tervezett felhasználása dönti el). Eredetileg Van Houten hamuzsírt használt erre a célra. A pörkölt magot végül megőrlik, így jön létre a tapadós kakaómassza, minden további munkafolyamat alapanyaga. A kakómassza fele részben kakóvajat tartalmaz, és ha ezt nagy nyomáson kipréselik belőle, megmarad a kemény, szilárd kakaó. Tehát alkalizált, csökkentett kakaóvaj tartalmú kakaópor a teljes kifejezés.
Peer comment(s):
| agree |
ilaszlo
: kakaóvaj-tartalmú
1 hr
|
| agree |
Krisztina Lelik
: www.nestle.hu/foodservices/ipari_alapanyagok.asp - 29k -
1 hr
|
| agree |
Andras Mohay (X)
6 hrs
|
| agree |
Sandor HEGYI
: Ez lesz a jó, szemben az én javaslatommal és egyetértve ilaszloval.
10 hrs
|
|
Köszönöm mindenkinek. Egyébként én is csináltam csokoládét házilag az utcán szedett kakaóbabból. (Már ültettem a kertbe.) De azért nem alkalizáltam.
|
|
| agree |
hollowman (X)
: A lényeget zárójelben hagytad - " (hogy erre szükség van-e azt a kakakóbab tervezett felhasználása dönti el)" ! - :)
20 hrs
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Selected automatically based on peer agreement."
+1
3 hrs
Sandor HEGYI
Hungary
Hungary
Native in Hungarian
Works in field
Hungary
Military & aviation specialist
Native in: Hungarian 
Works in: English to Hungarian, Hungarian to English, Russian to Hungarian
lúgos feltárású // lúggal kezelt kakaópor
A teljes kifejezés pedig lehetne: lúgos feltárású // lúggal kezelt, csökkentett (kakaó)vaj-tartalmú kakaópor; Itt írnak róla: http://www.jelek.hu/index_.php?cid=60
Peer comment(s):
| agree |
hollowman (X)
: "lúggal kezelt kakaópor" - Lásd: http://www.agroproductsagencies.com/products.htm
20 hrs
|
|
Köszönöm.
|
Discussion