cinnamil - adelhidă cinamică
http://www.scribd.com/doc/55379066/Aditivi-Aprobati-in-Roman...

esterasi - enzima idrolasi che scinde un estere in un acido e un alcool attraverso una reazione chimica con l'acqua chiamata idrolisi.
estere - Definizione (chim.) composto in cui l'idrogeno di un acido organico (esteri organici) o inorganico (esteri inorganici) è sostituito con un radicale organico.
esterasica - esterazică
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:9Fonoqr...

antocianasica - antocianare - pigmentare cu antociani - termenul “antocian” este de origine etimologică greacă, provenind de la cuvintele “anthos” (floarea) şi “cyanos" (albastru).
http://www.medicultau.com/dieta-nutritie/aditivi-alimentari/...
http://www.scribd.com/doc/52405053/Cultura-graului
http://www.cancerquest.org/index.cfm?page=3406&lang=italian
http://it.wikipedia.org/wiki/Antociano
Antocianare: http://agricultura-romania.ro/boli-fiziologice-la-fructe-in-...
ANTOCI'AN, antocieni, s.m. Pigment din sucul plantelor, care dă florilor, fructelor si frunzelor culoarea rosie, albastră sau violetă. [Pr.: -ci-an] - Din fr. antocian.

Antocianii se folosesc la colorarea unor băuturi alcoolice sau nealcoolice, sucuri de fructe, produse zaharoase şi de cofetărie, cosmetice. Materiile prime utilizate sunt strugurii, socul, Hybiscus, Basella etc. Din tescovina proaspătpresată a soiurilor de struguri intens coloraţi se realizează extracţia cu o soluţie deSO2 (0,4-0,6%) urmată de desulfitare, purificare prin fermentare pentru îndepărtarea glucidelor, filtrare, trecerea prin coloane schimbătoare de ioni, concentrare sub vid la 40% substanţă uscată şi uscare în aparate concentratoare sub vid.

Având în vedere ca aceşti termeni sunt din domeniul chimic, am indicat un grad scăzut de siguranţă dar sper să ajute la identificare corectă a termenilor.
Spor la tradus!