ref. E-H ili S prehrambeni r., Dr Ignac Kulier

--------------------------------------------------
Note added at 20 hrs (2010-03-12 09:58:05 GMT)
--------------------------------------------------

Kao što sam i napisala, pandlovanje ima isto značenje kao i odkošavanje, zato je i dato u zagradi u vašem tekstu.

http://www.gomadjo.co.rs/radovi/strucni/uputstvo_o_rokovima_...
Odkošteno (pandlovano) goveđe, svinjsko i ovčije meso pre smrzavanja se pakuje u standardne kartonske kutije egalizovane na cca 30 kg. neto težine.

http://www.djera.net/infoberza/prilozi/infoberza_07.pdf
Pandlovano meso (obeskošćeno)

U primeru koji je u diskusiji naveo kolega Vučković je druga situacija:
http://www.mp.gov.rs/propisi/dokumenti/propis-75-Pravilnik_p...
Савладаним програмом обуке стичу се радне компетенције:
− расецање (пандловање) меса за продају;
− распоређивање и аранжирање расечених
делова меса и месних прерађевина;
− презентовање меса и месних прерађевина
купцима;
− руковање циркуларом за месо;
− руковање електричном машином за
млевење меса;
− мерење и етикетирање купљеног
производа;
− паковање купљених производа.
Nije baš najsrećnije napisano ali ni na jednom drugom mestu nema 'odkošavanja' a teško da može da se zamisli obuka sa nazivom: 'Припрема и продаја меса и месних производа' u trajanju: '450 часова (80 часова теоријске наставе и 370 часова практичног рада)' a da se pri tome ne obuče budući mesari kako se meso odvaja od kostiju. Tu bi trebalo da stoji 'rasecanje i pandlovanje' ili nešto slično.

Nemoguće je izvaditi kosti bez prethodnog isecanja.
Za svaki slučaj sam malopre pitala u mesari (da budem preciznija, u dve mesare) šta je to 'pandlovanje' i bez razmišljanja su mi u oba slučaja rekli da je to odvajanje mesa od kostiju. Po nekad moramo da se snalazimo. :)


--------------------------------------------------
Note added at 22 hrs (2010-03-12 11:11:05 GMT)
--------------------------------------------------

Nataša, sada sam, da bih još jednom proverila, zvala Industriju mesa Matijević:
http://www.matijevic.co.yu/contact.htm
na sledeći br. telefona:
Centrala:
Telefon: +381 21 518-076
E-mail: [email protected]
i tražila lokal:
Tehnolozi:
Jelena Badnjar - lokal 135
E-mail: [email protected]
Gde sam od njihovog tehnologa, ljubazne gđ-e Jelene dobila nedvosmislen odgovor da je 'pandlovanje' = odkoštavanje, pa možete da proverite telefonom ili da pošaljete upit email-om.