День или дни определенной кухни, если говорить о целой кулинарной традиции. Правда, не знаю, как сюда можно приписать блюда из кролика, устриц и прочих лакомств.

--------------------------------------------------
Note added at 52 mins (2008-08-20 21:26:18 GMT)
--------------------------------------------------

День жареного кролика, тогда! ;)

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2008-08-20 21:40:43 GMT)
--------------------------------------------------

А это проходит в одном ресторане или нескольких сразу? То есть, например, если город небольшой, может быть такое, что в определенном городе все рестораны подают блюда из кролика, только все разны?

Неделю, мне кажется, тоже можно сделать, типа "Неделя блюд из устриц", но если допустим мероприятие длится десять дней или две недели, то уже не подходит.

почему бы Вам не перевести как дегустация?... дегустация устриц, дегустация кролика, винa и т.д.

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2008-08-20 21:57:27 GMT)
--------------------------------------------------

или же дни дегустации....

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2008-08-20 22:32:16 GMT)
--------------------------------------------------

ну, ну, переведите как жратва, значит :)

Возможно, что я нахожусь под влиянием швейцарских традиций, но мне кажется, что если праздников особых нет, то очень удобно фестиваль выкинуть и заменить на приблизительную продолжительность этих мероприятий. У нас этим занимаются рестораны с целью завлечения публики, и называется это semaine, dizaine ou quinzaine des huîtres, des fruits de mer, de la cuisine africaine ou libanaise etc. Слово festival бывает, попадалось, но в значении скорее сказочного разнообразия и роскоши меню в рекламных материалах какого-нибудь дорогого заведения.

или блюда сезона
Если это сезонное мероприятия.

--------------------------------------------------
Note added at 17 heures (2008-08-21 13:57:18 GMT)
--------------------------------------------------

мероприятие, прошу прощение
В сельской местности и для мясных блюд может быть сезон.

Обязательно с большой буквы. Можно, конечно, назвать "День блюд из устриц/гуся" и т.п., если Вы хотите передать страноведческую информацию. Для своих я бы назвала "День запеченного гуся", "День поедания устриц" и т.д.
Также согласна с вариантом Сергея Кудряшова - "фестиваль блюд ..."

У нас в Италии тоже такие прадники устраиваются, по-итальянски называются "sagra", и в словаре это слово переводится как "праздник". В Италии встречаются, например: праздник винограда, праздник грибов, праздник яблок, а в том местечке, где я живу, это праздник тыквы. Такие праздники проводятся по принципу: чем богаты, тем и рады. Устраивается выставки-продажи данного продукта, блюд из него, проводятся гуляния, и, конечно, накрываются столы, где обязательно есть блюда из "виновника торжества". В Италии эти праздники длятся, обычно, три дня и пользуются большим успехом.

--------------------------------------------------
Note added at 17 hrs (2008-08-21 13:41:53 GMT)
--------------------------------------------------

При чем здесь стейк? Это блюдо, а не продукт! А у вас речь идет об устрицах, гусе, кролике. Если речь идет о стейке, как блюде, то, значит, речь может идти о празднике коровы, где должны быть и молочные продукты. Но, честно говоря, вряд ли такой праздник существует, поскольку коровы имеются повсеместно. А вот есть местности, в которых специализируются на выращивании гусей и там изготовляют много продуктов из гусятины (я видела по телевидению именно такой праздник в Италии). Несколько дней назад я видела красочное объявление о празднике форели (в этих местах и ловят, и разводят форель). Смысл этих праздников в том, что данный продукт:фрукт, овощ, рыба или животное или "кормят" местных жителей, или являются частью их кулинарной специализации, или, как в моем поселке, напоминанием о том, что для местных жителей несколько десятилетий назад тыква была одним из основных продуктов питания, наряду с полентой (мамалыгой) и картошкой. Бедные это тогда были края, после войны отсюда жители эмигрировали поближе к Турину и Милану и даже в Бельгию. Поэтому у нас и засеевают специальный участок земли тыквой, перед каждым домом в кадках и прямо на клумбах растут тыквы, в каждом огороде растут тыквы и на въезде в поселок установлен большой щит: "Добро пожаловать в Каореру, страну Тыквы!" (Ну, вообще-то, правильнее было бы сказать "местечко", но не звучит!). Главный праздник у нас тоже праздник тыквы (в начале октября), устраиваются конкурсы на самую маленькую, самую большую, самую красивую, самую необычную тыкву и самое вкусное блюдо из нее. В прошлом году за три дня во время праздника мы накормили 5000 человек (согласно съеденным порциям!), а нас всего 75 жителей, поэтому все участвуют в организации праздника. Так что это именно праздник!

--------------------------------------------------
Note added at 18 hrs (2008-08-21 14:58:14 GMT)
--------------------------------------------------

И это тоже праздник, что-то вроде "именин желудка". Праздник картошки с сыром, например, хотя, соглашусь, что "этот случàй всех злей".

--------------------------------------------------
Note added at 2 days18 hrs (2008-08-23 15:06:01 GMT)
--------------------------------------------------

Можно употребить два разных слова: в случае "мероприятий", подобных описанным мной, перевести "праздник", а в случае со спагетти, назвать именно фестивалем, написав в скобках что-нибудь, вроде: "называемые в Канаде фестивалем".